Na primeira parte deste texto (Escrituração zootécnica na ovinocaprinocultura: conceitos e aplicabilidade, publicado em 02 de Agosto de 2011), foram abordados os conceitos e alguns exemplos de índices zootécnicos que podem ser mensurados na propriedade. Diante disso, podemos agora fazer o seguinte questionamento: Como analisá-los?

A maioria das propriedades pecuaristas nacionais ou não fazem, ou fazem uso inadequado da escrituração zootécnica. A situação se torna ainda mais alarmante em propriedades de ovinos e caprinos, em que, por muitas vezes o produtor desconhece até o efetivo total de animais que possui. Em países que são destaque na criação de ovinos, como a Nova Zelândia e a Austrália, esta prática é rotineira nas propriedades e a disponibilidade destas informações favorece o sucesso e a eficiência no controle da produção, permitindo pleno desenvolvimento da atividade.

É importante reforçar que o ponto chave desta prática são as anotações. Com isso, existe a possibilidade de conhecer melhor o funcionamento da propriedade, seus equipamentos, a dinâmica do rebanho e das pastagens, e assim conseguir analisar a atividade como um todo. A possibilidade de saber se a mesma continua rentável ou não, é decisória ao pecuarista em se manter na atividade. É a partir do conhecimento da situação atual da propriedade que podemos tomar medidas corretivas e de aprimoramento da produção, baseadas em dados numéricos corretos e não em métodos empíricos. É o fim do “achismo”.

As informações acerca das benfeitorias (cercas, maquinário, galpão, aprisco, casa de funcionários, etc.) devem ser também cautelosamente registradas, pois por diversas vezes as mesmas são comuns entre atividades da propriedade, sendo necessário o rateio dos custos. O mesmo deve ser feito para a mão-de-obra, quando esta não for exclusivamente destinada à atividade em questão.

No âmbito de avaliação de rebanho, os índices zootécnicos permitem investigar, por exemplo, a situação sanitária atual do rebanho. “Morreram alguns”, “nasceram muitos”, são terminologias que não deveriam existir em propriedades que buscam tecnificação e aprimoramento de seus produtos. Ao analisar os índices de fertilidade, prolificidade, natalidade e mortalidade, podemos descobrir erros de manejos tanto nutricionais como sanitários e reprodutivos.

Exemplificando: um plantel de matrizes apresentou índices de fertilidade e natalidade inferior ao observado no ciclo anterior. Esse fato nos leva a alguns possíveis questionamentos: quais foram as mudanças de manejo? Houveram alterações na dieta e arraçoamento? A condição corporal das matrizes era adequada no período reprodutivo e gestacional? As matrizes estão em idade reprodutiva adequada? O reprodutor estava em condições apropriadas para a monta? Houve troca de reprodutores?

Outro exemplo: foi observada alta taxa de mortalidade intra-uterina: Quais as possíveis causas? Esta informação é uma das mais difíceis de serem analisadas na fazenda, pois ela pode ser subestimada devido a eventuais equívocos durante o diagnóstico de gestação, por isso, deve-se preferir profissionais qualificados e experientes para esse tipo de exame. Apesar da dificuldade relativa, a informação que ela nos proporciona é de extrema relevância, pois a mortalidade intra-uterina está relacionada tanto a distúrbios hormonais e nutricionais, à aplicação indevida de fármacos, como também a agentes externos, no caso de doenças infecciosas (brucelose, tuberculose, leptospirose, etc.).

Mais um exemplo: em determinado ciclo produtivo se observou alta mortalidade de cordeiros nos primeiros cinco dias de vida. Quais as possíveis causas? Com um bom histórico das matrizes podemos excluir alguns fatores como: mastite, baixa condição corporal da mãe, dificuldade ao parto. Além das próprias informações inerentes ao cordeiro/cabrito recém-nascido: baixo peso ao nascer, parto distócico, rejeição materna, competição entre crias, não ingestão de colostro, dificuldade em mamar. Ou mesmo fatores ambientais: período de grandes chuvas e falta de abrigo para parição, entre outras. 

Outra aplicação dos índices zootécnicos é no monitoramento do desempenho dos animais, separando-os por categorias de produção, possibilitando os ajustes com a alimentação e assim reduzindo os custos. Animais com histórico comprovado de desempenho possibilitam agregação de valor no momento da venda, tornando o produto mais atrativo. A escrituração zootécnica permite também a separação dos animais por raças e linhagens, evitando cruzamentos endogamicos, ou seja, entre parentes (irmão com irmã, mãe com filho, por exemplo) e identificação de animais mais susceptíveis à enfermidades, auxiliando na tomada de decisão na hora da seleção dos animais.

Assim, os índices zootécnicos nos ajudam no controle gerencial do rebanho, possibilitando o descarte e a reposição racional de animais bem como a correção dos manejos nutricional e sanitário. Na ausência de informação, animais que não criam/produzem acabam sendo mantidos na propriedade e recebem o mesmo tratamento que uma matriz consagrada, gerando apenas dispêndios a produção num todo, encarecendo muitas vezes o produto final. Somente com esses índices bem acurados é que podemos calcular a real rentabilidade da propriedade. Índices duvidosos geram margens de lucros duvidosas, custos de produção duvidosos, mascarando assim o real custo de produção e nivelam o preço final do produto sempre abaixo do seu custo real.